当医生邂逅烧烤，

会有怎样的故事呢？

“柳叶刀烧烤”

谁说医生只能拿手术刀？

他们还能开一家烧烤店。

这群清华北大毕业，

就职于协和等最顶尖医院的学霸们，

在清华大学南门对面，

开了一家徐州烧烤店。

店名“柳叶刀”，

来这里撸串的人大多是医生，

因此，

它也成了医生们的“深夜食堂”。

每天晚9上点之后，

络绎不绝的人群涌入店内，

于是，会听到这样有趣的对话。

“哎呀，一大批患者来了，赶紧收拾一下桌子！”

“那里有四个患者，快去收一下人家菜单！”

“啊不，不是患者，是顾客。”

在这里，

类似的口误经常发生，

没有人会介意，

这是医生的职业病，

就连店名，

也带着浓浓的职业气息。

“柳叶刀”，

一把用于外科手术的刀。

此外，它还是世界上最权威医学周刊，

——《柳叶刀》（The Lancet）

1832年创立于英国。

“我需要副业

它能让我没有经济顾虑，

简单纯粹地做医生”

90后创始人王建说。

柳叶刀烧烤创始人：王建

2017年，王建的朋友得了重病，

大家一起自发捐款，

可他发现，

一片热心敌不过囊中羞涩。

王建开始担心，

如果遇到拿钱换命的时候，

自己掏不出钱怎么办？

因此，他想搞一份副业，

解决经济上的后顾之忧。

只是他没料到，

会和烧烤产生联系。

一天凌晨，

刚下晚自习的他，

从图书馆出来路过食堂，

撞见一个鬼鬼祟祟的身影，

在下水道挖地沟。

不久，学校附近一家烧烤店的老板，

因为使用地沟油被逮了。

而这家烧烤店，

恰好是他和朋友最常去的店。

王建顿时感觉被欺骗了，

于是，萌生了一个念头，

开一家使用放心油的烧烤店。

王建是徐州人，

儿时最爱吃徐州烧烤，

遗憾的是记忆中的味道，

在北京街头几乎找不到。

因此，他想把正宗的味道搬到北京。

然而，这一想法刚提出，

就遭到了身边朋友的质疑：

每天工作都那么忙，

还寻思开烧烤店，

哪有时间钻研业务？

王建不死心，

找到了同门师妹程丝入伙。

半年内，二人利用工作之余，

将“我想开一家烧烤店”这句话，

变成了一份详细的可行性方案。

合伙人：程丝

之后，

又有15位合伙人加入。

他们大多是来自国内顶尖医院的医生，

在众筹的80万元启动资金里，

不少是奖学金。

程丝和员工合影

开店之前，

王建寻遍了徐州口碑好的烧烤店，

许诺只用山羊肉烧烤，

把徐州烧烤品牌传播出去，

一定不会使用地沟油、掺假羊肉。

几番碰壁之后，

一位烧烤界的资深老师傅，

被他的诚心打动，

给了烧烤秘方。

不仅如此，

这群医生股东们还定下规矩：

肉不能提前腌制，必须现刷现烤；

肉串绝不炭烤而用电烤；

油刷一遍之后全都丢弃，

所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。

良苦用心的背后，

是他们作为医生给客人的守护。

不仅要让食客吃到正宗的徐州烧烤，

还要吃得健康、吃得放心。

然而，仍有不少食客抱怨，

怎么上菜这么慢？

这让他们感到很委屈，

为了食材健康费尽心思，

却因为上菜慢而差评。

不禁感慨道，

开烧烤店比当医生还难。

即便如此，

他们仍坚持把食品健康放在第一位，

每天在微博晒出后厨照片。

王建说：

我们可以失败，可以倒闭，

但是，一定不能因食品安全问题倒闭。

王建和程丝的野心，

远不止烧烤店这么简单，

他们希望办一个医生的据点，

让更多人知道医生究竟什么样。

为了聚集同道中人，

他们提出，凭借SCI文章吃串打折。

“影响因子”越高，折扣越大，

越重磅的刊物，影响因子越高。

SCI是美国《科学引文索引》的英文简称，创刊于1961年，是一部国际性索引。涵盖很多分类，医学，生物，自然科学，物理，化学，金融，艺术等等，相当于是人类文明的图书馆，具有非常重要的历史意义和科研价值。

活动一经推出，

立刻在北京医学圈引起热烈反响，

柳叶刀烧烤一跃成为网红店，

不少圈内大佬也慕名而来。

短短几天时间，记账本上，

已经是密密麻麻的SCI打折记录。

经常有医生带着家人来，

通过打折体现一下价值。

“你看，我的文章在这儿打折，

能当钱使，厉害吧！”

过去有人会问，

SCI是什么，能吃吗？

现在王建可以很自豪地回答，

能吃！

来这里的每个人，

除了填饱肚子外，都有私心。

有想在这儿搞学术的，

有想在这儿找博导的，

有想在这儿寻医问诊的…

这群年轻学霸医生们，

似乎赋予了这家店新的使命。

也许他们从未想过，

有一天，

柳叶刀烧烤会被网友评论：

“这是一家最会烧烤的科研机构，

最会科研的烧烤店，

中国医界的5A级景点。”

虽然有些受宠若惊，

但他们这一创举得到了

不少圈内大佬的肯定。

就连《柳叶刀》杂志主编，

Summerskill也专程前来体验。

低调的Summerskill，

事先没有告知任何人，

默默地排队半小时等座，

之后，一口气吃了18串山羊串，

评论说：

“有点辣，但是非常刺激，很好吃。”

见到真正的大师级人物，

店里的医生们坐不住了，

纷纷排着队和Summerskill合影。

等到结账时，

Summerskill翻了翻SCI打折记录，

不由称赞道：“这太有趣了！”

于是，本来可以免单的他，

却执意要付全款。

因为他要向这群有想法、

有执行力的中国年轻医生们致敬。

年初，五道口的新店装修，

店里特意装了投影仪，

用于科学类的讲座，

年轻的医学生们都可以免费来听。

他们希望给医生一个自己的地盘，

既能在这儿自由切磋业务，

也能下班了来放松放松、倒倒苦水。

医生这个职业，

常常不被人理解，

他们每天都要打起精神，

面对巨大的焦虑、误解、危机。

而柳叶刀烧烤店，

为他们打开了一扇解忧的大门，

让他们可以和最能理解彼此的人，

一起热闹地撸串、喝酒、聊天，

享受着片刻的放松。

这群有创新精神、

有理想的年轻医生们，

在开烧烤店的同时，

也在做好自己的本职工作。

他们用副业养主业，

只是为了，

没有后顾之忧地治病救人。