美国营养学家预测，在未来几个月内，大部分美国人可能会减少对经济形势的关注，反而将更多的注意力放到他们的日常饮食上。

如果事实果真如此的话，那也就意味着为了达到饮食健康和平衡，美国人将会自己做饭吃，并加强纯谷物食品的摄入量。“这是一种溯本回源的饮食结构。”华盛顿州立大学营养学教授ShelleyMcGuire认为。

在波士顿大学营养学助理教授JoanSalgeBlake看来，越来越多的美国人意识到全谷物食品不仅营养丰富，而且非常健康。“由于金融危机导致经济形势进一步恶化，越来越多人选择自己在家做饭，这样他们也会食用一些更为健康的食品。”Blake表示。

相关研究显示，常食用全谷物食品的人，可以降低得心脏病、糖尿病、中风等疾病的风险。